详细释义

1. 使食物的滋味调和适口。
   庖宰烹殺胎卵，煎炙齊和，窮極五味。

   庖宰烹杀胎卵，煎炙齐和，穷极五味。

   桓宽·汉·盐铁论·通有

   臣請譬之以五味，管仲善斷割之，隰明善煎熬之，賓胥無善齊和之，羹以熟矣，奉而進之，而君不食，誰能彊之？

   臣请譬之以五味，管仲善断割之，隰明善煎熬之，宾胥无善齐和之，羹以熟矣，奉而进之，而君不食，谁能强之？

   刘向·汉·新序·杂事四

   凡齊執之以右居之以左

   凡齐执之以右居之以左

   齐，谓食羹酱饮有齐和者也。 —汉郑玄注

   凡齐者，谓以盐梅齐和之法。 —孔颖达疏

   礼记·少仪
2. 指作料、药物等的剂量。
   煎熬焚炙，調齊和之適，以窮荆吴甘酸之變。

   煎熬焚炙，调齐和之适，以穷荆吴甘酸之变。

   淮南子·本经

   度箴石湯火所施，調百藥齊和之所宜。

   度箴石汤火所施，调百药齐和之所宜。

   汉书·艺文志