详细释义

1. 亦作“鮑螺”。一种由鲍氏创制的乳酪饼。
   乾隆時，有以牛乳煑令百沸，點以青鹽滷，使凝結成餅，佐以香秔米粥，食之，絶佳。復有以蔗糖法製如螺形，甘潔異常。始於鮑氏，故名“鮑螺”，亦名“鮑酪”。

   乾隆时，有以牛乳煮令百沸，点以青盐卤，使凝结成饼，佐以香粳米粥，食之，绝佳。复有以蔗糖法制如螺形，甘洁异常。始于鲍氏，故名“鲍螺”，亦名“鲍酪”。

   徐珂·清稗类钞·饮食·鲍酪