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词语
魚生
类别
释义
魚生
yú shēng
详细释义
食品名。生鱼脍。鲜活鱼切成薄片,洗净血腥,加蒜、姜、醋等佐料而成。
魚生,劊切而成,故謂之鱠。凡諸魚之鮮活者,薄切,洗盡血腥,沃以蒜、齏、薑、醋五味食之。
鱼生,刽切而成,故谓之鲙。凡诸鱼之鲜活者,薄切,洗尽血腥,沃以蒜、齑、姜、醋五味食之。
李时珍·明·本草纲目·鳞四·鱼鲙
粤俗嗜魚生。以鱸、以、以鰽白、以黄魚、以青鱭、以雪魿、以鯇爲上。鯇又以白鯇爲上。以初出水潑剌者,去其皮劍,洗其血鮏,細劊之爲片,紅肌白理,輕可吹起,薄如蟬翼,兩兩相比。沃以老醪,和以椒芷,入口冰融,至甘旨矣,而鰣與嘉魚尤美。
粤俗嗜鱼生。以鲈、以、以𫚧白、以黄鱼、以青鲚、以雪鳞、以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼剌者,去其皮剑,洗其血鮏,细刽之为片,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比。沃以老醪,和以椒芷,入口冰融,至甘旨矣,而鲥与嘉鱼尤美。
李调元·清·南越笔记·鱼生
又例如日本人吃的生鱼谓片,所谓“洒西米”(Sashimi“刺身”),其实就是潮州一带所吃的鱼生。
又例如日本人吃的生鱼谓片,所谓“洒西米”(Sashimi“刺身”),其实就是潮州一带所吃的鱼生。
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更新时间:2026/9/21 7:44:58