详细释义

1. 食品名。生鱼脍。鲜活鱼切成薄片，洗净血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。
   魚生，劊切而成，故謂之鱠。凡諸魚之鮮活者，薄切，洗盡血腥，沃以蒜、齏、薑、醋五味食之。

   鱼生，刽切而成，故谓之鲙。凡诸鱼之鲜活者，薄切，洗尽血腥，沃以蒜、齑、姜、醋五味食之。

   李时珍·明·本草纲目·鳞四·鱼鲙

   粤俗嗜魚生。以鱸、以󰆡、以鰽白、以黄魚、以青鱭、以雪魿、以鯇爲上。鯇又以白鯇爲上。以初出水潑剌者，去其皮劍，洗其血鮏，細劊之爲片，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比。沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣，而鰣與嘉魚尤美。

   粤俗嗜鱼生。以鲈、以󰆡、以𫚧白、以黄鱼、以青鲚、以雪鳞、以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼剌者，去其皮剑，洗其血鮏，细刽之为片，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比。沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣，而鲥与嘉鱼尤美。

   李调元·清·南越笔记·鱼生

   又例如日本人吃的生鱼谓片，所谓“洒西米”（Sashimi“刺身”），其实就是潮州一带所吃的鱼生。

   又例如日本人吃的生鱼谓片，所谓“洒西米”（Sashimi“刺身”），其实就是潮州一带所吃的鱼生。

   郭沫若·今昔集·日本民族发展概观