常用释义

1. 【名】 生物体的细胞产生的有机胶状物，由蛋白质组成，可以促进有机体内的氧化作用、消化作用等。如蛋白酶、淀粉酶。

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详细释义

1. 酒曲。
   酶，酒母。

   酶，酒母。

   正字通·酉部
2. 生物体的细胞产生的有机胶状物质，由蛋白质组成，不容易扩散，溶于水，作用是加速有机体内进行的化学变化，如促进体内的氧化作用、消化作用、发酵等。一种酶只能对某一类或某一个化学变化起催化作用。