常用释义

1. 【动】 发酵，有机化合物在酶和某些真菌的作用下分解成结构较简单的物质。发面、酿酒均为发酵的应用。

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详细释义

1. 含有酵母的有机物，用作发面、制酱、酿酒等。
   若去城中遠，無熟酪作酵者，急揄醋飱，研熟以爲酵。

   若去城中远，无熟酪作酵者，急揄醋飧，研熟以为酵。

   贾思勰·北魏·齐民要术·养羊

   用酵四時不同，寒即多用，温即減之。

   用酵四时不同，寒即多用，温即减之。

   朱肱·宋·北山酒经卷上

   酵，酒酵也。烝餅非酵不成。

   酵，酒酵也。蒸饼非酵不成。

   桂馥·清·札朴·起面饼
2. 发酵。
   让死水酵成一沟绿酒，飘满了珍珠似的白沫。

   让死水酵成一沟绿酒，飘满了珍珠似的白沫。

   闻一多·死水诗