详细释义

1. 谓因食某一食品过多而腻味。
   父母有疾……食肉不至變味，飲酒不至變貌。

   父母有疾……食肉不至变味，饮酒不至变貌。

   忧不在味。 —郑玄注

   犹许食肉，但不许多耳。变味者，少食则味不变，多食则口味变也。 —孔颖达疏

   犹可食肉，但不至厌饫而口味变耳。 —陈浩集说

   礼记·曲礼上
2. （食物等）味道发生变化（多指变得不正常）。
   那天下午，一辆运货车运来了六十箱方便面，刚卸下十来箱，小墩子和几个搬运的人就闻着有股子哈喇味儿。小墩子便跟同伴们议论：“先别卸了，这面都变味儿了！”

   那天下午，一辆运货车运来了六十箱方便面，刚卸下十来箱，小墩子和几个搬运的人就闻着有股子哈喇味儿。小墩子便跟同伴们议论：“先别卸了，这面都变味儿了！”

   刘心武·小墩子
3. 比喻事情原有的意味发生变化（多指朝坏的方向变化）。
   那些采访文章和实际采访时的情形完全不同了，变味了。

   那些采访文章和实际采访时的情形完全不同了，变味了。

   梁晓声·冉之父九