详细释义

1. 细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
   凡進食之禮，左殽右胾，食居人之左，羹居人之右，膾炙處外，醯醬處内，葱㳿處末，酒槳處右。

   凡进食之礼，左淆右胾，食居人之左，羹居人之右，脍炙处外，醯酱处内，葱渫处末，酒桨处右。

   礼记·曲礼上

   公孫丑問曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”

   公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”

   孟子·尽心下

   羞炰膾炙，以御賓客。

   羞炮脍炙，以御宾客。

   枚乘·汉·七发

   雲子香抄玉色鮮，菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無此味，天上酥酡恐爾甜。

   云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间脍炙无此味，天上酥酡恐尔甜。

   杨万里·宋·病中屏肉味独茹菜羹饭甚美诗

   一勺之水，可以知滄海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。

   一勺之水，可以知沧海之大；一脔之味，可以知脍炙之美。

   刘大魁·清·郑子山诗集序
2. 比喻美好的诗文或事物为人称赞。
   〔寇準詩〕爲人膾炙。

   〔寇准诗〕为人脍炙。

   司马光·宋·司马温公诗话·寇莱公诗

   書信往來，雖不關大體，而其文卓然爲世膾炙者，亦綴其末。

   书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世脍炙者，亦缀其末。

   叶盛·明·水东日记·文章正宗叙论

   浙江陳煒字本叔，時藝膾炙一時。

   浙江陈炜字本叔，时艺脍炙一时。

   褚人获·清·坚瓠九集·成语破

   滕王閣連甍市廛，名不稱實；徒以王勃一序，膾炙今古。

   滕王阁连甍市廛，名不称实；徒以王勃一序，脍炙今古。

   王夫之·清·姜斋诗话卷三
   1 

   参见“膾炙人口”。
3. 犹宰割；处置。
   尊翁兹轉，甚當，但恐檀越遠去，外護無依，不肖當爲武昌魚，任人膾炙矣。

   尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为武昌鱼，任人脍炙矣。

   李贽·明·与刘肖川