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详细释义

1. 细切的鱼肉。
   牛與羊魚之腥，聶而切之爲膾。

   牛与羊鱼之腥，聂而切之为脍。

   聂之言䐑也，先藿叶切之，复报切之，则成脍。 —郑玄注

   礼记·少仪

   食不厭精，膾不厭細。

   食不厌精，脍不厌细。

   论语·乡党

   膾成思我友，觀樂憶吾僚。

   脍成思我友，观乐忆吾僚。

   韩愈·唐·叉鱼招张功曹诗

   膾細於絲，蕨甜似蜜。

   脍细于丝，蕨甜似蜜。

   刘克庄·宋·哨遍词

   恰好皇太子入宫問疾，文帝也教他吮那癰疽。太子推辭道：“臣方食鮮膾，恐不宜近聖恙。”

   恰好皇太子入宫问疾，文帝也教他吮那痈疽。太子推辞道：“臣方食鲜脍，恐不宜近圣恙。”

   古今小说·裴晋公义还原配
   1 

   亦泛指鱼肉。
2. 细切为脍。亦泛指切割。
   飲食諸友，炰鼈膾鯉。

   饮食诸友，炮鳖脍鲤。

   诗·小雅·六月

   盗跖乃方休卒大山之陽，膾人肝而餔之。

   盗跖乃方休卒大山之阳，脍人肝而哺之。

   庄子·盗跖

   寒芳苓之巢󰍍，膾西海之飛鱗。

   寒芳苓之巢󰍍，脍西海之飞鳞。

   曹植·三国 魏·七启

   戰場暫一乾，賊肉行可膾。

   战场暂一乾，贼肉行可脍。

   韩愈·唐·秋雨联句

   膾鱗爲羞，采薇代旨。

   脍鳞为羞，采薇代旨。

   张居正·明·祭李方夫人文

   内中有陳過三年的火腿，半斤一個的竹蟹，都剥出來膾了蟹羹。

   内中有陈过三年的火腿，半斤一个的竹蟹，都剥出来脍了蟹羹。

   儒林外史第三一回