详细释义

1. 品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。
   凡茶須緩火炙，活火煎……當使湯無妄沸，庶可養茶。始則魚目散布，微微有聲；中則四邊泉湧，纍纍連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。

   凡茶须缓火炙，活火煎……当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。

   顾元庆·明·茶谱
2. 指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。
3. 指腌制咸菜或泡菜的陈卤。