详细释义

1. 江浙一带称笋脯为素火腿。
   越中筍脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。

   越中笋脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。

   王士禛·清·香祖笔记卷六
2. 一种形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料制成。
   以素代荤的也不乏其例，如“素鸡”、“素鸭”、“素火腿”、“素虾仁”、“素鳝糊”等，并不因其素而失味，也不因其假而无人问津。试看上海、苏州一带的“素火腿”，还真具迷人之处。

   以素代荤的也不乏其例，如“素鸡”、“素鸭”、“素火腿”、“素虾仁”、“素鳝糊”等，并不因其素而失味，也不因其假而无人问津。试看上海、苏州一带的“素火腿”，还真具迷人之处。

   聂凤乔·老凤谈吃