“紅麯”的读音、翻译、意思、用法、解释、故事典故--学堂网

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词语	紅麯
类别
释义	紅麯相关连结紅麴 hóng qū 详细释义见“紅麴”。也称红米、红曲米。蒸熟的大米经接种微生物红曲霉发酵加工而成的天然色素制品。色泽紫红，无毒，对蛋白质着色力强。用于制作酱汁肉、糟肉、糟鱼等特色菜肴，也用于食品染色、酿酒等，制品色泽鲜红，别具特色。及至现代仍沿用的曲种，主要有大曲、小曲与红曲三个品种。及至现代仍沿用的曲种，主要有大曲、小曲与红曲三个品种。徐文苑·中国饮食文化概论第五章专卖羊肉的只有不多的几家，也是按部位卖，如“拐骨”（带骨腿肉）、“油腰”（整羊腰，不切）、“灯笼”（羊眼）……都是用红曲染了的。专卖羊肉的只有不多的几家，也是按部位卖，如“拐骨”（带骨腿肉）、“油腰”（整羊腰，不切）、“灯笼”（羊眼）……都是用红曲染了的。马明博·舌尖上的中国
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