详细释义

1. 一种环钏形的油炸面食，又称馓子。
   細環餅、截餅：皆須以蜜調水溲麪；若無蜜，煮棗取汁；牛羊脂膏亦得；用牛羊乳亦好，令餅美脆。

   细环饼、截饼：皆须以蜜调水溲面；若无蜜，煮枣取汁；牛羊脂膏亦得；用牛羊乳亦好，令饼美脆。

   贾思勰·北魏·齐民要术·饼法

   夏祠别用乳餅，冬祠用環餅也。

   夏祠别用乳饼，冬祠用环饼也。

   初学记卷二六引晋卢谌祭法

   食物中有饊子，又名環餅。或曰：即古之寒具也。

   食物中有馓子，又名环饼。或曰：即古之寒具也。

   庄绰·宋·鸡肋编卷上

   環餅，象環釧形也。

   环饼，象环钏形也。

   李时珍·明·本草纲目·谷部·寒具

   馓子又名环饼，苏轼诗称“碧油煎出嫩黄深”，无疑是油炸面食。

   馓子又名环饼，苏轼诗称“碧油煎出嫩黄深”，无疑是油炸面食。

   朱瑞熙等宋辽西夏金社会生活史第二章第一节