详细释义

1. 越冬的菜蔬。
   燋麥兩甕，寒菜一畦。

   燋麦两瓮，寒菜一畦。

   庾信·北周·小园赋

   霜畦吐寒菜，沙雁噪河田。

   霜畦吐寒菜，沙雁噪河田。

   岑参·唐·宿东溪王屋李隐者诗

   平疇棲餘糧，疎籬擇寒菜。

   平畴栖余粮，疏篱择寒菜。

   厉鹗·清·十月十八日同余葭白陈授衣闵廉风游禅智寺诗

   空庖煮寒菜，破竈燒溼葦。

   空庖煮寒菜，破灶烧湿苇。

   苏轼·宋·寒食雨诗之二
   1 

   亦泛指蔬菜。
2. 油菜。
   此菜（蕓薹）易起薹，須採其薹食，則分枝必多，故名蕓薹；而淮人謂之薹芥，即今油菜，爲其子可榨油也。羌、隴、氐、胡，其地苦寒，冬月多種此菜，能歷霜雪，種自胡來，故服虔《通俗文》謂之胡菜，而胡洽居士《百病方》謂之寒菜，皆取此義也。

   此菜（芸苔）易起苔，须采其苔食，则分枝必多，故名芸苔；而淮人谓之苔芥，即今油菜，为其子可榨油也。羌、陇、氐、胡，其地苦寒，冬月多种此菜，能历霜雪，种自胡来，故服虔《通俗文》谓之胡菜，而胡洽居士《百病方》谓之寒菜，皆取此义也。

   李时珍·明·本草纲目·菜一·芸苔